JAN 22 2008

今天聽了一個很有意義的演講。

這個演講的內容是關於如何評估並提出食用魚類的飲食建議，”Incorporating Fish Consumption Benefits into the Fish Advisory Process”，由加州政府 Office of Environmental Health Hazard Assessment 的 Susan Klasing 博士所主講。

「如何平衡吃魚的好處與壞處」，對於這個困惑了我許久的問題，今天的演講說不上提供了完全的解答，但是至少給了我一個思考的方向，和一些可供遵行的準則。

「吃魚有益健康」一直是大家熟知的觀念。但是，隨著工業、化學污染愈加嚴重，魚也成為人類攝入污染物的主要來源之一。在評估食用魚類的風險時，由於水銀的危害較大，經常被當作風險評估的主要指標 (水銀在生物體內常以甲基汞存在，甲基汞的毒性大於水銀，故一般討論水銀危害，泛指汞和甲基汞)。

幾乎所有的魚類都檢測得出水銀的存在，差別在於含量多寡。水銀在生物體內的半衰期約為兩年。因此，體型愈大的魚類，屯積的水銀量往往就愈高。Klasing博士報告，金礦業需要使用水銀，而加州在十九世紀盛行淘金，水銀被排放到一般水域。在五零到七零年代，日本和伊拉克曾有過重大的水銀中毒事件。水銀主要造成腦部的損害，早期症狀包含麻痺及口、手、足刺痛；嚴重者會有震顫，步伐搖擺，口齒含糊，視力損害等情形。

嬰幼兒對於水銀毒害特別脆弱。因為神經系統在發育階段非常敏感，所以孕婦腹中的胎兒很容易受到水銀的影響，就算母親本身尚未出現任何水銀毒害的狀症。一項針對亞太地區及經常食用魚類的族群調查顯示，有16.5%的適孕期婦女其血液含汞量高於安全標準；而美國婦女因為魚類攝取量轉低，使得她們處在安全範圍內。

科學文獻已有充分証據顯示食用魚類或魚油製品的好處：可降低心血管疾病的致死率達35%~50%，降低缺血性中風達30%。較新的研究亦提出其他好處，包括提升腦部功能，減少阿茲海默氏症，改善情緒失調等。魚類或魚油製品裡的主要有效成份是omega-3的長鏈脂肪酸，也就是DHA和EPA。要享受上面所提到吃魚的種種好處，每週要食用6盎司的魚類，或者每天24公克。換算成DHA和EPA的綜合攝取量，每天要達到300~650毫克。美國婦女目前的平均攝取量僅約100毫克。對一般美國人而言，魚類的攝取量只有建議量的一半；以DHA和EPA的有效攝取量來說，只有達到四分之一。因為經常食用的魚類除了鮭魚外，大都屬於DHA和EPA含量較低的魚類。

同時考量到吃魚的好處與壞處，加州政府建議懷孕婦女及十二歲以下的兒童，每週可攝取兩份三盎司的魚類；若選用含汞較低的魚類，則可增加到每週十二盎司。含汞量高的四種魚類應避免食用：鯊魚，旗魚，馬頭魚及國王鯖魚(shark, swordfish, tilefish, king mackerel)。

含DHA和EPA較高，同時含汞量低，適合全家大小食用的魚類有：
鯷魚，鯖魚，鰹魚，鮭魚，沙丁魚，鱒魚，鯡魚等 (anchovy, mackerel, pompano, salmon, sardine, trout, herring)。若將婦女、兒童排除在外，各種鱸魚也是不錯的選擇 (black bass, striped bass, seabass)。

如果，我們再納入永續漁獲的考量，根據加州蒙特利灣水族館的建議，上面的名單縮減成：鮭魚，鯖魚，沙丁魚，鱒魚，鯡魚等 (salmon, mackerel, sardine, trout, herring)，以及婦幼不宜的鱸魚 (striped bass，white seabass)。

註一：加州政府網站的投影片：www.oehha.ca.gov/fish/pdf/scales111407.pdf
註二：Seafood Watch，加州蒙特利灣水族館：http://www.mbayaq.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_regional.aspx?region_id=0

JAN 12 2008

今天中午有三位朋友來家裡吃飯，Masa，Yuki，和Angel。他們順道來看寶寶。

Masa和Yuki是我在05年暑假就讀語言班時的同學，現在都是UCD的學生。一樣來自日本，Masa是真正日本人；Yuki是日本韓僑，拿的是韓國護照。Angel是大學部新生，台灣女孩。

說起Masa和Yuki，都已年過三十五，藉著來美國留學的機會，努力開創新生涯。Masa之前作些什麼我不清楚。Yuki則是和加州酒商有來往，進口紅酒到日本。也許Yuki在工作之中，發現學識不足，遂興起了赴美進修的渴望。首先報名UCD的語言班課程，拿到F1的身份來到美國，目標是紅酒相關的研究所學歷。但是以她文科的背景，加上英文不是很好，要進研究所有困難。所以從05年的八月，她轉到沙加緬度的州立大學，從大一開始念起，學習生物、英文、數學、化學等基礎學科。那一陣子，她每天一大早就要起床趕公車，經過轉車才能抵達學校。由於英文程度的落差，年紀又比一般同學大，使她的學習加倍辛苦，還要面對美國同學的異樣眼光。後來兩年，比較沒有她的消息。直到07年的秋季，在圖書館前偶然相遇，才知道她已經轉到UCD，成為這裡的大三學生。

擠進了UCD，Yuki離她的研究所目標又近了一步。前面還有好幾道關卡，或許等她拿到研究所文憑時，已經四十歲了。不是所有人從小就知道自己這一輩子真正要做的是什麼。但是，只要開始投入，就沒有太遲的問題。我很佩服Yuki的勇氣和奮鬥精神，祝福她一路順利過關，實現她的夢想。

今天我們這幾個人有個共同點，都是05年來到加州，包括Angel。Angel是個可愛的台灣姑娘。才念大學一年級，已經出版了兩本中文書。她的心思細膩，情感豊富。反過來說，也比較敏感，對於一些情緒的感受會比較強烈，偶而會陷在其中。我似乎也是這樣的個性。我覺得像這樣，偏重精神層面，需要多看外面的世界，多了解別人的生活；然後，從文化層面，找到寄託。這些年來，漸漸覺得，一個人的個性和一生中的重大際遇，都是註定好的。逃避或是拒絕面對都於事無補，只能試著接受、珍惜，然後從中學習。孤獨與寂寞的感受，人人都有。用心體會，就會發現，其實別人和自己，沒有什麼不同。所以，幫助別人就是幫助自己。自己先堅強起來，在別人有需要的時候，伸出那隻手；不但可以忘掉自己的煩惱，還可以豊富彼此的人生。自立立人，自達達人。

OCT 23 2007

TGSA 電影欣賞 102307—Eternal Sunshine of the Spotless Mind

(以下文章有雷，提及電影內容)

男主角Joel (金凱瑞)是個不善辭令的內向男生，總是將自己的想法寫/畫在一本小冊子上。某個寒冷的二月天，一股莫名的衝動，讓男主角翹班，搭著火車到Montauk的海邊。在那裡，遇到女主角Clementine (凱特溫斯蕾)。回程的火車上，熱情的女主角向Joel搭訕，談得投契。出了車站，Joel開車送Clementine回家，她邀他上樓。很快地，兩人打得火熱，就像一段偶然的邂逅。(其實，並不這麼單純。)

過了幾天，Joel到女主角工作的書店，發現她似乎變了一個人，完全不認得自己，而且竟然和另一個矮個兒男生接吻，打情罵俏。傷心之餘，Joel發現一張Lacuna Inc.診所的名片。這間診所，可以幫助他，徹底忘記舊情人。

這麼一間神奇的診所，外觀看來卻很普通。後來才知道，該診所擁有現實世界中所沒有的，消去大腦記憶的特殊設備。它可以在一夜之間，將客戶腦中關於特定一段感情的所有回憶，全部消除。經由一個套在客戶頭上的半球形裝置，將大腦與電腦設備連線。接著，電腦螢幕上出現客戶的腦部斷層掃描照片。人腦，被比擬成電腦硬碟；而回憶，就是零碎的資料片段，平均散佈在大腦的各個角落。這套設備能將所有與某段感情相關的記憶片段定位出來，然後一一刪除，就像我們在自己的電腦上刪除不要的檔案一樣。(真是神奇啊！) 男主角要忘了她，決定進行這個療程。在漫長的程序中，隨著埋藏在腦部深處的記憶一一被挖掘出來，關於男女主角之間的過去，也逐漸浮現，愈來愈清晰。

原來，兩人曾經是戀人。在朋友的派對上認識之後 (就在那個Montauk的海邊)，開始交往。因為個性不同，時有爭吵。於是，兩人都在同一間診所，消除了彼此的相關記憶。表面上，這間診所能夠消除人的回憶。但是，有些深刻的印象，根植在潛意識之中，是無法完全清除的。這些若有若無的印象，牽引著兩人，回到在初識的海邊。以陌生人的身份，再度相遇並相愛 (這就是電影的開頭)。直到兩人再度因為相處的不愉快，女主角又消除了記憶，這才解釋了為什麼她可以忽然之間變了一個人。而男主角在第二次消除記憶的過程中，重溫了戀愛的過程，想要保留某個獨特的記憶片段，在程序進行到一半的時候反悔，想要中止。於是就在睡夢之中，專注精神，對抗刪除記憶的電腦程序。接下來的場景不停在男主角的夢境與現實、現在與過去之間更替，加上影片所採用的倒敘手法，要跟上劇情並不容易。

影片的配角們，診所醫師與三名員工，分別都有感情上的困擾，構成了劇情的支線。醫師Howard，女職員Mary (克莉絲汀鄧斯特)，與技術人員Stan間的三角關係，還有另一名技術人員Patrick (伊利亞伍德)，偷走男主角的機密檔案，用來追求Clementine。Patrick是個戀愛低能兒，所有他能作的只是拷貝男主角對女主角作過的一言一行，投其所好，讓她誤以為Patrick是靈魂伴侶。而女職員Mary和醫師曾有婚外情，即使經過記憶消除的處理，還是一點一滴地舊情復燃。

還有男主角的好朋友，一對夫妻。他們從頭到尾完整地經歷男女主角的戀愛過程。在聽男主角訴苦時，這對夫妻對他有不同的建議，也因此吵翻天 (編劇/導演似乎認為兩個人在一起，就一定會吵架……其實，也真的是這樣)。靠近片尾，不知道從那裡殺出來的醫師娘，目睹了Mary擁吻醫師，打翻醋罈子；轉身就走，決定成全醫師和女職員。後來又發生了一些事，男女主角再度面臨決裂的局面，這一次，男主角從公寓追了出來，要求女主角，再給彼此一個機會……

這部電影獲得了2004年第77屆奧斯卡金像獎的最佳原創劇本獎，並且入圍了最佳女主角。以下是我個人感想： 這部片花了相當多的精神著墨於男女分手後的心理狀態。透過神奇的儀器，視覺化了分手後對情人的思念。雖然記憶被消除，女主角一再留連於相戀時幾個重要的場景。甚至和新情人，耍手段的Patrick在一起時，也一同前往。這說明了，她有多在乎過去那段戀情，思念總在分手後。Patrick的另一個功能，就是被拿來當成對照組：即使Patrick因為模仿男主角言行，擄獲女主角芳心，也只是暫時的。除了言行舉止外，男女之間有許多其他微妙互動，是Patrick無法企及的。也因此，在女主角的心中，男主角佔據了最重要的那個位子，不能被輕易取代。對男方來說，亦復如是。

男女主角之所以互相吸引，是因為個性上的不同：一個內斂，一個外放。在彼此身上，能夠找到性格上所欠缺的部分，互補不足。也因為性格上的差異，埋下了日後吵架的導火線。感情的蜜月期總會結束，在實際的生活中能否好好相處，才是更艱難的挑戰。

醫師，對於和Mary之間的外遇，如果有任何的覺悟，應該把Mary開除，以表示他對妻子的忠誠，杜絕任何嫌疑。把Mary留在診所，雖然經過消除記憶的程序，結果還是避免不了外遇再度發生。這樣一來，醫師的心態就有可議之處。究竟是他對自己的儀器有十足的信心，還是他保留了一點點私心，留得佳人在，無從得知。

從這部片子，也可以比較出東方與美國對愛情價值觀的不同。按照影片裡的邏輯，一有爭吵，就把這段記憶消除，是不負責任的作法。愛情如要走得長久，必須作出承諾：決定是她/他了，不管風風雨雨，總要堅持下去，始終如一。不然就像現在的美國，離婚率高，人們喜新厭舊，結第二三四次婚，也不是辦法。人，總不好跟著感覺走，讓賀爾蒙作決定。吵鬧在所難免；吵完後，面對彼此的不同，學著放下自己，把對方看得更重要，日子還是可以繼續下去。

OCT 10 2007

Taipei Economic and Cultural Office in San Francisco 在學校舉辦了台灣電影展，從十月十日到十三日，為期四天，這樣子的盛會是一定要參加的。

第一場在十月十日週三晚上六點半，地點在UC Davis的Haring Hall 1227教室。
英文片名“Shonenko”, 是日語「少年工」的英文拼音。中文片名則是「綠色的海平線」，所以又出現了第二個英文片名「Emerald Horizon」，有趣。這部片子，記錄了二戰期間，日本軍方以半工半讀的口號，從台灣招募了八千多名十來歲的少年，到日本的軍事工廠作童工的歷史。片中除了影片、相片、文件等歷史檔案，還訪問了仍在世的少年工、與少年工接觸過的日方人士等。

影片內容我就不詳述，請自行觀賞。影片結束後，導演郭亮吟女士，導演的指導老師，影片的製作人齊至台前，接受現場觀眾提問。第一個問題應該是導演的朋友問的，一聽就知道是事先準備好，缺點是問題太冗長，讓人失焦。我聽起來問題應該是有兩個重點：這些少年工在離開日本之後，是否自主決定返回台灣或前往大陸？第二則是他們到底有沒有在日本接受任何教育？第一個問題的答案是肯定的，他們是自己作的決定。當然，沒有人能夠預料到之後數十年的歷史發展。所以，不同的決定，造就了少年工彼此之間，不同的人生。第二個問題的答案簡單：他們只學到如何打造飛機的零件，除此之外沒有接受任何正式的學校課堂教育。吸引人的口號，往往是不真實的。另外也有人問到，為何中文片名為綠色的海平線？這些少年工們，對當初赴日的決定有無後悔？導演回應，少年工在前往日本的航程中，望著綠色寶島，漸漸消失在海平線的彼端。看著自己逐漸遠離故鄉，迎向未知的前程，那種落寞與徬徨的感受，在所有受訪少年工的心中，留下強烈的印象。所以，綠色海平線，就成為少年工的集體回憶，標誌著心中的夢鄉。至於後不後悔，導演沒有直接回答，她反問那位提問的同學，你覺得他們心中是不是後悔的？原本我想問郭導演對於這段台、中、日、美糾纏的歷史有何看法，後來想想，算了。每個人各有自己詮釋歷史的立場。重要的是，這部紀錄片喚起了人們對二戰台灣史的記憶，提起了興趣，讓每個人用自己的方式去了解、解讀這段歷史，我想就是紀錄片的意義所在。

國立台北教育大學社教系何義麟老師，在他的部落格觀後感中寫到，少年工的故事被發掘出來的過程。在日本神奈川縣大和市的善德寺，有一座「太平洋戰爭戰歿少年慰靈碑」。1990年，附近一位小學生，向他的校長提起：為什麼這裡會有台灣少年的墓碑？這位校長，保坂治男先生，才開始著手調查，隱藏在這塊墓碑背後的故事。經過二年的奔波，保坂校長對這個題材有了深入了解，對學生及家長作了演講，並且出版了《台灣少年工—望鄉的鐵鎚》一書。1993年六月，神奈川縣大和市邀請了一千三百位少年工赴日訪問。日方還有人替少年工向教育機關爭取中學或專校學歷的畢業証書，暖暖的人情味。對東亞國家來說，具有爭議性的靖國神社，其實也供奉著52名「戰歿」台灣少年工。戰爭是殘酷的，但血濃於水的同胞情感總是難以割捨。

因為下個月要去拜訪朋友，想到可以買瓶甜白酒當禮物，順便和實驗室的伙伴一同出遊，就約好今天去Napa酒鄉。早上九點出發，沿著八十號公路往西。加州的夏季，天氣炎熱，長日漫漫，因此公路兩旁的山丘，顏色枯黃。轉往十二號公路後，綠意漸增。不知不覺，週圍籠罩在一片白霧之中，這裡便是Napa Valley了。山谷裡綠意盎然，公路邊是行列整齊的葡萄園，遠處是蒼翠的樹林。自出發後約一個小時，抵達Robert Mondavi Winery。

這裡是加州最大也最有名的酒莊之一。話說UC Davis校區有間遠近馳名的Mondavi Center，時常舉辦藝文活動，就是由該酒莊的創辦人，Robert Mondavi先生，捐助三千五百萬美元作為建築經費。開車進去後，車道盡頭的圓環, 上面有個十字型人像，雙手左右筆直敞開，歡迎客人來訪。再往前，會看到噴泉和一個雙坡頂的拱門建築，右方有座高塔。這些建築物輪廓簡單而大方，一致的米白色調，讓人覺得親切而舒服。拱門右邊側廳是導覽行程的集合處，左側是展示廳。我們在此稍作停留，看看該酒莊的歷史簡介與相片。最特別的，牆上掛了一個十九世紀的綠色中國陶壺，上面寫著「滋補藥酒」四個字，看來老外對中國文化也是有點了解的。走過拱門，先看見一塊三角型的草地；從拱門往綠地兩側各延伸出一條走廊。沿著右邊走，就是商品展示廳，陳列著各式紅白酒，飲酒用品及相關書籍。我到櫃台直接買了甜白酒Moscato，要送人的；另外還買了一般稱為nobel rot的貴腐酒，Sauvignon Blanc Botrytis。這種酒利用一種叫作Botrytis cineread的黴菌，使葡萄皮皺縮，降低水份，然後甜度和濃度上升，造成濃厚的口感。由於黴菌不容易掌握，所以是少見的酒款。在Napa目前我只知道Mondavi有，打算帶回台灣陳年。

離Mondavi不遠，第二站是Grgich Hill酒莊，店員是個親切的年輕人，一開始有點害羞，後來就很熱情地向我們介紹今天的品酒名單。10元似乎是現在品酒的公定價了，在這裡我們試了五種酒，先從白酒Fume Blanc和Chardonnay開始，再來是紅酒，Merlot 和Zinfandel，最後以2003年的Cabernet Sauvignon收尾。由於我問了一個紅酒能放多久的問題，這位年輕人很慷慨地請我們免費多試一種酒，2000年的Cabernet Sauvignon，比較看看陳年三年的差異。老實說，是有些不同，但我還不能清楚地分辨其差異之處。目前的我在品酒時，反而是嗅覺比較派得上用場。這裡的酒有濃烈的水果香氣，尤其一款紅酒有明顯的草莓味道。雖然還不太能欣賞紅酒的口感，但是已經開始懂得陶醉在那迷人的香氣中。若有買酒，品酒所付的十元可以抵用，加上每個人都拿了一個酒杯回去，讓我覺得這裡很有人情味。

下一站是ZD酒莊。為什麼來這裡，是因為之前我們實驗室一位可愛的日本女生，極力推薦這間酒莊，風景優美。它有美麗的花園，可愛的蜂兒飛舞在花間。一條小徑穿過葡萄棚架，架上掛滿一串串葡萄，由青到紫，每粒葡萄依熟成程度呈現出顏色的變化。這條小徑帶著我們通往試酒間。走進室內，燈光明亮，首先注意到在牆上的裝飾，兩片縱剖開來的橡木桶，一片朝內，一片朝外，上面繪著倒酒入杯的圖像，十分符合酒莊的形象。試完這裡的酒，感覺有點差不多 (開始茫了……)，於是決定再去一間酒莊就好。翻了翻酒鄉雜誌，看到一張氣勢不凡的黑色躍馬塑像的晚片，決定把它當成今天的最後一站，Black Stallion Winery。

Black Stallion又新又大，以裝潢而論，可說是五星級的酒莊。挑高的大廳，寬敞的室內空間，連洗手間也十分漂亮，有如高級飯店。酒客們圍繞在大廳中央的吧台，從八款試飲酒中，挑出四種想喝的。我選了Chardonay，Rose，Cabernet Sauvignon，還有Muscat。其中Rose不甜，但是也無一般紅酒的苦澀。真正讓我們這一行人大聲稱讚的，是最後的甜白酒Muscat，乖乖的掏出美金，三個人加起來總共買了五瓶。這瓶Muscat的神奇之處在於，僅僅將酒杯湊近，就可聞到撲鼻的香氣；等到佳釀入口，整個人都融化在那股獨特的水果香氣之中，徹底臣服於它的魔力，達到今日酒鄉行的最高潮。